⚨🌒🏼
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理8868体育平台,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
🍥(撰稿:穆谦竹)让“大数据”变为“金钥匙”!长宁区作为上海唯一先行试点区,实现零的突破!
2024/08/30淳于娇苇⛅
欧洲企业看好中国市场前景(环球热点)
2024/08/30仲宽梅💋
中秋国庆的调休比凑单还难算
2024/08/30欧乐枫⏺
人民网评:引领文化风尚,展现大国风采
2024/08/30诸葛泰轮➥
自称能搞定全上海名校 24位家长被骗上千万
2024/08/30杜翠琪🥔
陈竺出席中日新时代健康论坛
2024/08/29张梅芬🦋
视源股份2024年半年度报告:希沃交互智能平板出货量份额达44.5%,行业地位进一步巩固
2024/08/29司马美罡😁
十大头皮问题早知道
2024/08/29左晓妍r
处暑时节需小心疾病“乘虚而入”
2024/08/28凌瑾逸o
新型工业化这个“关键任务”如何推进
2024/08/28农玲琦⚕